富久千代酒造×オリヴィエ・シェニョン
「鍋島 Microbiome 吟風」
銀座の三つ星フレンチレストラン「ロオジエ」のエグゼクティブシェフ、オリヴィエ・シェニョン氏と富久千代酒造さんとの協働により、この度、新商品が誕生します。
「鍋島 Microbiome 吟風」
720ml／￥27,500
数量に限りがあるため、発売に先駆け、予約受注を開始いたします。
◎本プロジェクトの経緯
マイクロバイオーム農法を提唱するオリヴィエ・シェニョンシェフと、富久千代酒造の杜氏・飯盛直喜氏が出会い、同農法による酒造りの可能性について意見を交わしたことを契機に始まり、その考えに共感した飯盛氏が北海道でJAS有機生産者を探し、酒米「吟風」の栽培にマイクロバイオーム農法の手法を依頼したことにより実現したものです。
本取り組みは、マイクロバイオーム農法をはじめとする環境に配慮した食材の活用を背景とし、持続可能な食文化への取り組みの一環として進められております。
