この度、代表銘柄“彩來”を醸す北西酒造さんとのお取引きが始まったことをご報告させていただきます。
徹底した清潔さ、理論と科学、そして継承された技と感性によって酒造りを行う蔵元さんです。
お取引に先立ち、9月中旬に蔵に伺って参りました。
明確な味わいの目標設定と磨き上げられた管理技術。
それ故の安定した酒質なのだと肌で感じる貴重な機会となりました。
また、北西酒造さんも当店にご来店をいただき、ゆっくりお話をさせていただきました。
酒質向上への緻密な設計・市場での役割やポジショニング・彩來の目指すところ…
お話を伺った上で、今回蔵に訪問させていただき、高いレベルで共感する事ができたこと、今後に繋がる非常に大切な時間だったと感じております。
仕込み水には、標高2,475mの甲武信ヶ岳の秩父盆地を上流に持つ荒川水系の水を井戸から汲み上げて使用されています。
味わいは、上品で爽やかな香りとジューシーなお米の甘み、その後の流れも大変良く、後口は美しい酸できゅっと引き締めてくれる優れたお酒です。
北西酒造の皆さんも“彩來”も、私の目にはキラキラと輝いていて見え、たくさんの刺激をいただいた1日となりました。
佐賀の地で“彩來”の美味しさを沢山の方々にお伝えできればと思っております。
月に一回のペースで限定品も入荷する予定です！
店頭で見かけた際は、ぜひ手に取ってみられてください。
